EN TAMAULIPAS EL SORGO , COMO INFLUYE EN LA NUTRICIÓN HUMANA Y EN LAS AVES

 SORGO EN TAMAULIPAS,   COMO INFLUYE EN LA NUTRICIÓN HUMANA Y EN  LAS AVES

INFORMACIÓN PROPORCIONADA POR EL CAMPO EXPERIMENTAL DEL INIFAP  DE RIO BRAVO INVESTIGADOR DOCTOR NOÉ MONTES CON AMPLIOS CONOCIMIENTOS EN EL CULTIVO DE SORGO  Y CONOCIMIENTOS PERSONALES DE LA PRODUCCIÓN DE AVES EN PASTOREO Y NUTRICIÓN DE LAS AVES.

INTRODUCCIÓN

La idea de este blog es presentar alternativas a los pequeños y medianos productores rurales de como ir cambiando la tecnología tradicional de ser un productor primario uúnicamente a ir cambiando y realizar ciertos cambios tecnológicos y alternativas   para mejorar sus ingresos y que tengan un flujo de efectivo más estable durante el año y no solamente en una sola época del año.

Otra alternativa del sorgo es el Sorgo paloma o sorgo blanco que es una alternativa para la producción de tortillas de sorgo, que se nixtamaliza o se puede efectuar harina de sorgo para la elaboración de tortillas, panes, galletas para el consumo humano.

El sorgo es la base para la elaboración de alimentos balanceados para gallinas en postura que puede variar del 50 % al 70 % en gallinas ponedoras en las granjas industriales o en gallinas en pastoreo para la producción de huevo, engorda de pollos y guajolotes industriales en granjas como en pastoreo, es la base para proporcionarles la energía, se tiene que combinar con la proteína que lo contienen el frijol soya, girasol, lentejas, la vaina de leucaena, la vaina de mezquite, la vaina de ébano  la vaina de orejón o parota o hunaacaxtle   y la leucaena  en época de sequía  donde no exista suficiente follaje por la sequía prolongada auxiliarse con el Forraje Verde Hidroponico y los germinados de leguminosas y de girasol. en el caso de las aves todas las especies leguminosas, se debe de tostarlas a una temperatura de 170 °C por un periodo de 10 minutos, par eliminar la tripsina d que es indigesto para las aves, molerlas o quebrarlas para las aves.

El sorgo también es la base par la elaboración de la raciones balanceadas en Vacas lecheras y en la engorda de becerros al crece y en la terminación de toretes en los corrales de engorda con el fin de acortar el periodo de engorda es necesario incrementar la proteína  y principalmente en las primeros meses   cuando los becerros de engorda sus requerimientos nutricionales son más altos la proteína la toman en los establos de la alfalfa, frijol soya.

El principal problema para los productores es también que no se le da el valor agregado al sorgo de grano y el 85-90 % se comercializa a la Laguna para los establos lecheros, para Puebla para la prosecución de huevo industrial y engorda de pollos, para los altos de Jalisco donde se concentran la mayor producción de huevo industrial en el país  y las engordas de toretes en que no se exportan se engordan en Nuevo León  con base a pacas de sorgo, sorgo de grano y complementan la ración con sorgo, frijol soya, melaza, urea, melaza  y sales minerales.

 Siendo Tamaulipas el principal productor de sorgo en México, pero el mayor porcentaje de la producción de sorgo los absorben los estados que le dan el valor agregado como producción de huevo, producción de leche, y producción de huevos y engorda de pollos, 

Aún cuando México es el tercer  productor de sorgo en el mundo la producción de este grano no es suficiente para las necesidades de consumo  para la producción de huevo, leche de vaca, leche de cabra y engorda de borregos en corrales (estabulados) y se tiene que importar el 40 % de las necesidades, la carne de pollo es la de mayor consumo de carne, debido a esa condición es necesario la producción de huevo, carne y leche, pero  a estos productos hay que darles un valor agregado para mejorar los ingresos a los pequeños y medianos productores.

CEREALES Y GRANOS INTEGRALES SIN GLUTEN

1

Aprende cuáles granos y otros alimentos que están hechos de harinas son, generalmente, sin gluten. Una dieta sin gluten no significa que no puedas comer granos/cereales. Hay muchos granos que son seguros de comer debido a que no son procesados, conservados, o mezclados con granos que contengan gluten.

• A menos que haya una advertencia para quienes tienen alergia al trigo, o una contaminación cruzada en el paquete, los productos que contengan amaranto, arruruz, alforfón o trigo sarraceno, maíz y harina de maíz, lino, afrecho, mijo, arroz, quinoa, sorgo, soya, tapioca, y el teff pueden considerarse seguros de comer.
• La harina hecha de alubias/frijoles, maíz, papas, arroz, tapioca y soya, usualmente, no tienen gluten. Asegúrate de revisar el empaque antes de comprar para asegurarte que el producto no tiene contaminación cruzada o ha sido procesado junto con otros granos.
• El gluten de trigo está formado por las proteínas llamadas gluteninas y gliadinas (90 %), lípidos (8 %) y carbohidratos (2 %). La gliadina es la fracción soluble en alcohol del gluten. Otros cereales, por su proximidad taxonómica, contienen péptidos homólogos: cebada (hordeínas), centeno (secalinas), avena (aveninas) y sus variedades e híbridos, como kamut y triticale.¹
  El gluten es el responsable de que la harina de trigo sea panificable, pues lo contiene en gran cantidad.⁶ Las gluteninas le aportan elasticidad a la masa de pan, de modo que cuando se estira tiende a recuperar su forma original. Las gliadinas se estabilizan por enlaces disulfuro intramoleculares y le proporcionan pegajosidad a la masa, al mismo tiempo que son responsables de su extensibilidad, es decir, que se extiende sin llegar a romperse.^6 7
  La grasa en el gluten está presente en cantidades muy bajas y es de tipo insaturado, principalmente ácido linoleico. Dentro de las vitaminas que contiene destacan las vitaminas B1, B2 y niacina, así como folatos. También contiene algunos minerales como calcio, hierro y zinc.⁶
  A lo largo de los siglos XIX y XX, la selección genética activa y la manipulación genética directa han modificado enormemente las variedades de trigo originales (Triticacee), pasando de unos pocos granos con escaso contenido en gluten a grandes cosechas de trigo muy enriquecidas con gluten (50% del contenido proteínico). Esta situación puede haber sido el detonante del gran aumento en la frecuencia de la enfermedad celíaca, especialmente en poblaciones cuya herencia genética se deriva de grupos muy antiguos que no se adaptaron con éxito a tolerar esta proteína.
• Además de estar presente en el pan tradicional, el gluten también se usa en la industria alimentaria. Es utilizado como aditivo para dar viscosidad, espesor o volumen a una gran cantidad de productos alimenticios,⁹ lo que provoca que exista presencia de proteínas tóxicas para una parte de la población en los productos menos sospechosos. Más de la mitad de los alimentos que se comercializan actualmente contiene gluten de trigo, cebada, centeno o avena como espesante o aglutinante, en forma de contaminación cruzada o incluso por adulteración. Suponen un grave riesgo para la salud de los celíacos y las personas con sensibilidad al gluten no celíaca, por lo que es preciso un control riguroso del contenido en gluten para su certificación como alimentos aptos para el consumo por pacientes celíacos.¹⁰
  Además, con el gluten se prepara seitán, el cual se elabora al remojarlo (si se hace a partir de gluten en polvo), amasarlo y hervirlo durante un tiempo variable, entre 30 y 90 minutos según el grosor, el tipo de olla, etc. Una vez hervido, tiene una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad y el contenido de proteína, hace que sea apreciado como sustituto de la carne en recetas vegetarianas y veganas. El gluten es muy apreciado por losadventistas del séptimo día, los Hare krishna y los budistas, quienes suelen abstenerse de consumir carne.

• Trastornos relacionados con el gluten

• Desde la primera década del siglo XXI ha quedado claro que, junto con la enfermedad celíaca, existen otras enfermedades causadas por la ingestión de gluten. “Trastornos relacionados con el gluten” es el término actualmente aceptado para denominarlas. Se desaconseja utilizar el término “intolerancia al gluten”, por su falta de precisión.¹¹
  En los consensos de Londres (febrero de 2011)¹² y Oslo (junio de 2011) ¹¹ se reconocen tres formas principales de los trastornos relacionados con el gluten:
  1. la alergia al trigo,
  2. la forma autoinmune (que incluye la enfermedad celíaca, la dermatitis herpetiforme y la ataxia por gluten) y
  3. la sensibilidad al gluten no celíaca.

  4. La alergia al trigo (AT)[editar]

     Es la menos frecuente. Se trata de una reacción inmunológica adversa a las proteínas del trigo, mediada por anticuerpos de tipo IgE frente a diversos componentes proteicos del grano de trigo. Sus manifestaciones incluyen la alergia alimentaria clásica, síntomas gastrointestinales, cutáneos y respiratorios; laanafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo (AIEDT); el asma ocupacional (asma del panadero) y la urticaria de contacto. El diagnóstico se realiza a través de pruebas de punción cutánea o por determinación sanguínea de anticuerpos frente a las proteínas del trigo de clase IgE. A menudo es necesario efectuar pruebas de provocación.

  5. Clasificación de los cereales y semillas por su contenido en gluten

  6. De ahi la importancia del consumo de la harina de sorgo Blanco para los pacientes intolerantes al gluten

En el siguiente cuadro se muestra cuáles granos contienen gluten y cuáles no. La espelta, el kamut y el triticale son formas o híbridos del trigo.⁹ La harina de los granos libres de gluten tiene que estar certificada libre de gluten para su consumo por personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca. Debe molerse en molinos independientes de los cereales con gluten, pues de lo contrario no sería apta, debido a la presencia de contaminaciones cruzadas.

Granos con gluten	Granos sin gluten
Trigo	Trigo sarraceno
Espelta	Maíz dulcenota 1
Centeno	Sorgo Blanco
Cebada	Maíznota 1
Avena	Arroz
Kamut	Quinua
Triticale	Amaranto
Escanda	sorgo rojo

La proteína principal del gluten de centeno es la hirudina y la de la cebada es la secalina, aunque ambos contienen algo de gliadina.⁹ El arroz en sí mismo no contiene gluten, pero al procesarse o refinarse muchas veces se le añaden sustancias que lo contienen.^{[cita requerida]} El arroz integral, que conserva su cáscara y que no está procesado, no presenta residuos de gluten.

Frutos secos

Los frutos secos, las semillas y las legumbres son algunas de las mejores fuentes de fibra para aquellos con una dieta sin gluten. 1 taza de lentejas tiene 15 g de fibra, 1 taza de garbanzos tiene 14 g y 1 taza de frijoles negros tiene 16 g. Todos los demás granos, como las alubias, las habas, las judías y los frijoles blancos están llenos de fibra, por lo menos con 10 g por porción de 1 taza. Los guisantes, los cuales técnicamente son una leguminosa, tienen alrededor de 8 g de fibra por porción de 1 taza. Los cacahuates son otra fuente de fibra sin gluten, con 3 g de fibra por porción de 1/4 taza. Las almendras contienen 4 g de fibra por ración de 1/4 taza y las semillas de linaza contienen 2 g de fibra por cada cucharada. Otras semillas y frutos secos que no tienen gluten y son fuentes ricas de fibra son las semillas de girasol, las nueces y los frijoles de soya y la harina de sorgo Blanco no contiene gluten.

Te compartimos cinco cosas que debes saber: 

1. Es una proteína que puede causar problemas 

El gluten es la proteína principal de algunos granos. Está presente en todas las formas de trigo (bulgur, trigo duro, sémola, espelta, farro y más), en la cebada, centeno y tricale (una mezcla de trigo y cebada).

Pero también puede estar en lugares inesperados, como en ciertas marcas de chocolate, imitación de cangrejo (surimi), embutidos, salsa de soya, vitaminas e incluso en algunos tipos de pasta de dientes.

El gluten es diferente de la proteína que contienen otros granos (como el arroz) y la carne (como el bistec). Para los humanos es difícil digerirlo completamente, por lo que puede enfermar mucho a algunas personas... pero no a todas. 

2. Probablemente no necesitas evitarlo completamente

Para algunas personas (aproximadamente el 1% de la población), el gluten puede ser una cuestión de vida o muerte. Estas personas tienen una condición conocida como enfermedad celíaca.

Las personas con enfermedad celíaca son tan sensibles al gluten que incluso una pequeña cantidad (realmente solo una pizca) puede enfermarlos gravemente, debido a que daña el revestimiento del intestino delgado y puede producir una serie de problemas de salud que van desde diarrea crónica y dolor abdominal hasta osteoporosis, e incluso cáncer.

A menos que seas parte de ese 1% (y solo pruebas especiales te permitirán conocer si lo eres), es improbable que necesites vivir un estilo de vida completamente libre de gluten.

3. Podrías necesitar reducir tu consumo

Con el aumento significativo de nuestra ingesta de gluten en los últimos 50 años debido a la ubicuidad y consumo excesivo de productos hechos con harina de trigo altamente refinada, apenas comenzamos a apreciar el impacto del gluten en nuestra salud.

Como sociedad, estamos en un estado de "sobrecarga de gluten” y millones de personas de todas las edades y todos los ámbitos de la vida sufren como resultado de una condición llamada sensibilidad al gluten, reconocida hace apenas algunos años.

Cuando las personas con dicha sensibilidad consumen alimentos que contienen gluten, desencadenan síntomas desagradables como: dolor de estómago, hinchazón, acidez estomacal, dolores en las articulaciones, dolor de cabeza, erupciones cutáneas, fatiga, insomnio y dificultades para pensar, por nombrar algunos de los más comunes. Aunque muchos de estos síntomas son similares a los experimentados por personas con enfermedad celíaca, si resultas ser sensible al gluten, probablemente no necesitarás dejarlo completamente.

En mi práctica, al tratar a pacientes encontré que eliminar el gluten durante algunas semanas y reintroducirlo gradualmente es la mejor manera de evaluar la respuesta de tu cuerpo al gluten y determinar tu propio umbral de tolerancia. Al introducir gradualmente granos y otros alimentos que contienen gluten, entenderás cuáles de estos, o cuántos,  puede procesar tu cuerpo sin desencadenar síntomas.

4. Vivir sin gluten puede hacerte engordar

Algunas personas que dejan el gluten para perder peso terminan ganándolo. Eso es porque consumen productos empaquetados libres de gluten que a menudo tienen tanta grasa saturada, azúcar y sodio como otros alimentos chatarra, y estos productos a menudo contienen ingredientes refinados altamente glucémicos como harina de trigo blanco o rellenos como fécula de patata que puede afectar tu nivel de azúcar y desencadenar antojos.

Por ejemplo, si te das cuenta de que no puedes comer solo algunas galletas libres de gluten sin regresar por la mitad de la caja, este producto se traduce en problemas. Estás mucho mejor al quedarte con alimentos naturalmente libres de gluten, incluidos vegetales y frutas, carnes magras, pescado y pollo, ciertos granos enteros como arroz integral y quinoa, lácteos bajos en grasa o sin grasa, nueces y semillas, frijoles y otras leguminosas, y grasas saludables, como aceite de oliva extravirgen o aceite de canola.

5. El gluten no es algo que hay que temer

Me gusta decirles a mis pacientes que necesitan ser conscientes del gluten, y no temerle. Esto ocurre cuando conocen que encajan en el espectro de sensibilidad al gluten y descubren su propio nivel de tolerancia.

Por ejemplo, de un lado del espectro del gluten, están algunos jugadores profesionales de tenis que nunca se sintieron enfermos pero cuando disminuyeron drásticamente el gluten tuvieron un aumento en energía que les permitió ganar partidos largos y difíciles que habían perdido previamente.

Del otro lado del espectro están personas que, como algunos de mis pacientes, frecuentemente sienten que fueron golpeados por un autobús cuando se levantan en la mañana con dolores de cabeza, de estómago, en las articulaciones y con fatiga. Una vez que comienzan a prestar atención al gluten en su dieta, despiertan sintiéndose mejor y con energía al salir de la cama por las mañanas. 

Lo diré de nuevo: no todos los que son sensibles al gluten necesariamente tienen que dejarlo. Esto es importante, debido a que llevar una vida libre de gluten (como es necesaria para aquellos con enfermedad celíaca), es difícil y puede ser costosa.

Por lo tanto, primero se debe excluir la enfermedad celíaca. Si das negativo para esta condición potencialmente seria, entonces puedes tomar una prueba para ver cuán sensible eres. Es una prueba que vale la pena tomar, debido a que los resultados podrían transformar tu dieta y tu salud de por vida.

La Dieta Sin Gluten

1. No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, sin haberse realizado una biopsia intestinal que lo confirme puede ser un error que lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca.
2. La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.
3. Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, ESPELTA, TRITICALE y/o productos derivados.: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.
4. El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar.
5. El consumo de productos manufacturados conlleva asumir riesgos potenciales. Hoy en día, la lectura de la etiqueta del producto, en el momento de la compra, no es una medida del todo segura, porque aunque la Legislación vigente OBLIGA a especificar el origen botánico de las harinas, almidones, féculas, sémolas y cualquier otro derivado de los cereales trigo, avena, centeno y triticale utilizados, puede llevar a confusión. Es conveniente LEER SIEMPRE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO QUE SE COMPRA, aunque siempre sea el mismo.
6. Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS APTOS PARA CELIACOS, que periódicamente actualiza la FACE.
7. La relación de ingredientes que suele aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que contienen o pueden contener gluten son:
   Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas.
8. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes.
9. Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verdura naturales a los que se añaden "picatostes" de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no es una medida segura retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, ya que si el embutido llevara gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos.
10. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten.
11. Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certificar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena.
12. En aquellas casas en las que hay un celíaco, se recomienda eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y utilizar en su lugar harinas y pan rallado sin gluten o copos de puré de patata para rebozar, albardar, empanar o espesar salsas. De esta forma, muchos de los alimentos que se preparen los puede tomar toda la familia, incluido el celíaco. Precaución con los alimentos importados. Un mismo fabricante puede emplear según las distintas normativas de los países, distintos ingredientes para un producto que se comercializa bajo la misma marca comercial.
13. ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA.

• Por lo menos el 70 %  del sorgo producido en el país se consumen la producción de huevo y la engorda de pollos debido a que en México el consumo de huevo y pollo es el consumo más alto en la nutrición de la población. y la producción de pollo no es suficiente para las necesidades de consumo de pollo en el país debido a eso se tiene que importar sorgo de los Estados Unidos de America. 

Sí queremos mejorar los rendimientos es necesario ayudar a los suelos con alternativas de como mejorar las condiciones actuales de nuestros suelos que disponemos para nuestro sustentos con fertilizantes orgánicos y producidos por el propios productores iniciando con una biomasa para compostear procedente de los corrales de corrales de engorda, pequeños hatos de borregos, cabras o introducir las gallinas en pastoreo que en una superficie de una hectárea se pueden sostener 1000 gallinas en pastoreo  para la producción de huevo organico, debido a que el mercado de orgánicos está creciendo de manera exponencial consultar el blog de gallinas en pastoreo, engorda de pollos o guajoles debido a que en México importamos el 80 % de los pavos que consumimos en Navidad, claro que no los vamos a nutrir con puro sorgo porque la postura sería muy baja porque el sorgo les proporciona pura energía y las gallinas, pollos y guajolotes en lugar de hacer músculos la mayor formación seria la acumulación de grasa acumulada en el pecho y requerimos balancear la ración con proteínas  ya que una gallina ponedora requiere en postura por lo menos del 16 % de proteína y si el sorgo su máxima es del 11 %, que no es suficiente para las necesidades de proteína, para la formación del huevo y la formación de musculo en la pechuga, muslo y pierna en pollos de engorda y pavos o guajolotes de manera orgánica.

los germinados de girasol, soya, lentejas, amaranto que contienen un alto contenido de proteína como un complemento a la energía proporcionada por el sorgo 

Si  a las gallinas les ofrecemos puro sorgo ó maíz no es suficiente la nutrición para las gallinas en pastoreo es necesario la proteína que lo forman soya, y las leguminosas nativas como la vaina de mezquite, leucanea, ébano, la proteína es indispensable para las aves para la producción de huevo en pastoreo se requiere por lo menos el 16 % de proteína y para la producción de carne ya se de pollo, guajolote o codorniz en las primeras etapas hay que proporcionarle una dieta más rica en proteína que inicia con el 28 %de proteína en las etapas iniciales e ir bajando hasta el 20 % de proteína que únicamente con el sorgo no es posible.  para lograr esto es necesario mejorar la dieta con soya que tiene el 44 % de proteína y el girasol contiene el 28 % de proteína  para lograr que el producto sea organico es necesario conocer la procedencia de los alimentos sean producidos en el mismo rancho o finca que sea producido por el propio productor, que no sea transgenico y que no se le haya aplicado químico  ya hay insecticidas orgánicos a base de meen  del canelo, lila o paraiso, ruda, canela, ajo, cebolla o chile habanero para el control de la mosca midge se puede usar el decís que se elabora con la flor de zempasuchil  y que la fertilización sea de manera orgánica a base de Humus de lombriz sólido y liquido con el fin de incrementar la materia organica en el suelo y los nutrientes como Nitrógeno, Fósforo, potasio Magnesio y Calcio elementos que son necesarios para una buena nutrición del cultivo del sorgo.

En épocas de sequía prolongada es necesario apoyarse con la producción de Forraje Verde  Hidroponico (Green Fodder Hydroponics)  y los germinado (Sprouts)

Utilización de los recursos naturales nativos como la vaina de mezquite (Prosopis)

Para esta propuesta se recomienda sembrar pequeñas áreas de girasol que tiene el 28% de proteina y aprovechar los recursos naturales con plantas leguminosas   nativas como la vaina de leucaena y la vaina de mezquite (prosopis spp. y ebenaposis ébano  dichas vainas hay que darles tratamiento de calor debido a que hay un aminoácido denominado tripsina que es indigesto para las gallinas a una temperatura de 275°C por un periodo de 10 minutos, tostarlas y molerlas, como un complemento para la nutrición de las gallinas en pastoreo, pollos o guajolote, se debe de considerar una área de pastoreo de 10 gallinas o 10 pollos por metro cuadrado y 5 guajolotes por ha.

En época de sequía es necesario apoyarse con la producción de forraje hidroponico

Otra de las actividades que está teniendo impacto y que está desarrollando Ecologico  un paso más son los pollos de engorda por pastoreo en jaulas rodantes o móviles. Que son la alternativa para producir los alimentos sanos, que nos ayudan a desarrollarnos con equilibrios naturales y sin químicos.

Las jaulas con 9 metros cuadrados de espacio, encierran de 50 a 60 pollos de engorda.

LAS JAULAS

Las jaulas de estructura P.V.C. de 1.5 pulgadas de grueso, cuenta con 3 metros de largo y 3 metros de ancho, con altura de de 60 a 80 cm cubierto con tela pollera. Este sistema no requiere de llantas por lo liviano del P.V.C. y se recomienda en áreas no ciclónicas y que no existan remolinos naturales.

Para jaulas con estructura de perfil de fierro liviano es de 3 metros de largo x 3 metros de ancho, con una altura de 60 cm, cuenta con dos puerta en la parte superior o techo de 1 

metro de ancho por 3 metros que da la jaula que permite realizar las operaciones necesarias, cuenta además con una cubierta de "lona térmica" en la parte superior como techo sobre la tela para darles la sombra necesaria y para mantener una temperatura adecuada.

A los costados, a la mitad de los largo cuenta con hule negro para dar sombra e impedir que se mojen en tiempo de lluvias. El hule está fijado solamente de los tubos de la parte superior e inferior, permitiendo que el aire circule en el interior de la jaula.

En las dos esquinas de un extremo, cuenta con una adaptación de llantas que permite mover fácilmente la jaula, solamente levantando y jalando el otro extremo.

En su interior cuenta con un recipiente para agua que provee a los bebedores por goteo, evitando con esto encharcar el agua, además cuenta con recipientes o comederos donde

 El pastoreo de los pollos se realiza en las praderas dos días después del pastoreo del ganado bovino controlados por cercos eléctricos. Después de este tiempo el retoño del pasto se encuentra tierno, fresco y apetitoso para los pollos con altura aproximada de 2 a 3 centímetros que es lo ideal para las aves.

Al poner la jaula con los animales sobre el pasto, estos empiezan a comer 1.5 minutos promedio después, además se les da un complemento alimenticio de una mezcla de granos molidos de trigo, maíz y pasta de soya.

La jaula se mueve una vez al día de preferencia por la mañana cuando el pasto está más fresco y vigoroso.

LOS PROPÓSITOS DE LAS AVES POR PASTOREO:

Los propósitos que se persiguen con los pollos de pastoreo en jaulas rodantes son:

En primer término, fertilizar el terreno en forma uniforme y natural con un alto porcentaje de nutrientes que le proporcionan con el excremento, siendo estos el fósforo, potasio y calcio entre otros.

Las tortas de excremento que dejó el ganado a su paso y que son fuente de alojamiento de "huevecillos" de la mosca del lomo del ganado y que afecta a este; son destruidas por los pollos y pollas evitando la fácil reproducción de este insecto como lo es la mosca que le chupa la sangre al ganado provocando algunas enfermedades.

Se producirán pollos de engorda totalmente naturales y orgánicos con peso vivo al mercado de 1.6 a 1.8 Kg., en un periodo de 7 a 8  en ganjas industriales pero en pastoreo  alcanzan ese peso a las 12 semanas que al igual que el huevo ya sea para su consumo o su vez Para la producción del huevo orgánico se recomienda pastorear pollas en desarrollo, una vez que estén adultas conviene pasarlos a un gallinero amplio y alimentarlos con forraje hidropónico, que es un grano germinado de soya, alfalfa, girasol, amaranto, lentejas, chicharros que ayudan a la nutrición de gallinas en pastoreo, pollos ,pavos, o codornices para mejorar la nutrición en las áreas rurales y mejorar la nutrición para el mercado citadino consumiendo productos más sanos , sin hormonas pero aprovechando tambien los recursos locales como la vaina de mezquite, de ebano, orejón y las vainas de leucaenas que contienen un alto porcentaje de proteinas, combinado con el grano de sorgo para propocionarle la enrgia y ayuda a la paroducción de huevos organicos y la producición de carne de pollo, guajoloe o pavo y de las codornices, CONTROL DE ENFERMEDADES EN POLLOS DE PASTOREO A BASE DE PRODUCTOS NATURALES El control de enfermedades de los pollos de pastoreo es totalmente natural y consiste en introducirles en el recipiente de agua para beber un trozo de "palo dulce" o palo azul , zábila, ORÉGANO INFUSIÓN O ACEITE ESENCIAL  cáscaras de limón y una pequeña cantidad de cal, obteniéndose hasta el momento resultados al 100% eficientes. EL ACEITE ESENCIAL DEL OREGANO ES EL ANTIOXIDANTE MÁS POTENTE DEL MUNDO SEGÚN LA USDA DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA  DE LOS ESTADOS UNIDOS Y EL PALO AZUL O PALO DULCE ESTÁ COMPROBADO QUE EVITA QUE LE DÉ LA VIRUELA A LAS GALLINAS, PAVOS, POLLOS Y CODORNICES EN PASTOREO.

La idea de este proyecto es iniciar con un volumen de 1000 gallinas que pueden pastorear en una superficie de una hectárea y mejorar sus suelos en esa superficie por año para mejorare nuestros suelos bajando el Ph, la conductividad electrifica, y mejorando los rendimientos unitarios y globales.

Porqué planear 1000 gallinas por hectárea  debido a que es lo máximo permitido segun las normas internacionales de productos organicos debido a que aportan 170 Unidades de Nitrógeno al año, para evitar la contminación del suelo, subsuelo y los mantos freaticos

PASTOREO MÓVIL , ASÍ SE EFECTUA UNA ROTACIÓN DIARIA DE LOS FORRAJES DISPONIBLES 

Gallineros fijos para gallinas en pastoreo

gallienros moviles para hacer  un uso más eficiente de los recursos forrajeros

Gallienro Movil

gallinero fijo se requiere 2 gallinas por m2.

PASTOREO MOVIL

PROTECCIÓN NOCTURNA DE LAS AVES

El sorgo es el principal cultivo y con mayor superficie que hay en Tamaulipas debido a que es una planta que se adapta a muchos factores adversos del cambio climáticos  tales como sequías, altas temperaturas y excesos de humedad siempre que no sean muy prolongadas.

La calibración de las sembradoras es una práctica esencial en la optimización de los insumos en la agricultura dependiendo si es de riego, temporal y la precipitación en cada región los kilogramos a sembrar son diferntetes e influye la precipitación o los sistemas de riego que se dispongan, 

Este tipo de siembra es bajo las condiciones del Noreste de México en el Área de Tamaulipas, Nuevo León y Norte de Coahuila

Es un cultivo que se inició en la época de los sesentas después de que el algodón fue imposible controlar las plagas con los insecticidas que había en el mercado en esa época  con este cultivos debido a las múltiples plagas como el picudo del algodón y  que cada año vez iba creciendo los daños causados por la enfermedad  pudrición texana, debido a que los suelos son muy arcillosos, la topografía plana y deficiente drenaje, lo que permitió la proliferación de la pudrición texana, y que bueno que ocurrió eso debido a que ya se aplicaban de 18-20 aplicaciones con insecticidas muy tóxicos que se aplicaban en esa época como el DDT que todavía después de 60 años se han encontrado residuos Tóxicos de ese insecticida altamente cancerígeno.

Este cultivo se presentó como una alternativa viable y que se adaptaba a las condiciones del Norte de Tamaulipas tanto de clima y los suelos arcillosos, con mal drenaje, altas temperaturas y ph altos y alta conductividad eléctrica por la presencia de sales.

El sorgo ocupa el quinto lugar en la producción de granos

IV.- SALUD HUMANA.-
Los combustibles oxigenados con Etanol como el E10 reducen las emisiones de humo de los vehículos, así como de toxinas y cancerígenos producto de la combustión de las gasolinas, no solo por la reducción en un 10 % de hidrocarburos derivados del petróleo, sino que además el 90 % restante tiene una mejor y más limpia combustión, por lo tanto los gastos gubernamentales por atención a enfermos de padecimientos relacionados a las emisiones toxicas se reduce notablemente.

GRANOS DESTILADOS (DG).-
Los Granos destilados son los coproductos que se obtienen después de que el almidón se transforme en alcohol, que se pueden comercializar húmedos o desecados como alimento para diversas clases de ganado. Los granos de destilería húmedos tienen un contenido de proteína y energía más alto que el alimento de gluten de maíz porque el gluten y el aceite se quedan en los granos de destilería.Cuando se desecan los granos de destilería pierden algo del valor energético comparado con los productos húmedos. Los granos destilados secados y los granos destilados secaos con solubles se comercializan ampliamente en todo el mundo como un commodity alimenticio.

 a destilación de la fermentación de levaduras de un grano o una mezcla de granos separando la fracción de Granos Destilados Secos (DDG) se obtienen después de extraer el alcohol etílico a través de los granos gruesos de los residuos sólidos enteros y secándola utilizando los métodos que se utilizan en la industria

destiladora de granos.  

Granos Destilados Secos con Solubles (DDGS) se recuperan en la destilería y contienen todos los nutrientes del grano entrante menos el  almidón. Por eso, los DDGS tienen un mínimo de tres veces la cantidad de nutrientes que el grano procesado. Puesto que los residuos sólidos enteros se reciclan eventualmente,

recuperan su proporción de aminoácidos logrando porcentajes del 16% al 29% del de aminoácidos sobre el DDGS final. Ningún otro ingrediente alimenticio resulta con un porcentaje tan alto de productos microbiales. Los DDGS típicamente se contienen un 27% proteína, 11% grasa y 9% fibra.  Solubles Condensados de Destilería (CDS) es un término que generalmente se utiliza para referirse a los coproductos evaporados de la

industria de la fermentación del grano. La mayoría del CDS se agrega a los granos secados, pero algo está disponible como un ingrediente alimenticio líquido. En base seca el

CDS típicamente tiene 29% proteína, 9% grasa y 4% fibra. Los solubles son una fuente excelente de vitaminas y minerales, incluyendo  el fósforo y potasio. Los CDS se puede secar hasta el 5% de humedad y se comercializa, pero generalmente el contenido de materia seca está entre 25-50%.

 Granos Destilados Húmedos (WDG) se pueden vender como alimento para el ganado o se pueden secar en granos de destilería (DDG). Si se agrega jarabe a los granos de destilería húmedos y luego se secan, el producto resultante se refiere como granos de destilería secados con solubles (DDGS). Generalmente tienen un contenido de humedad superior al 50%, por lo que su uso como forraje se limita al consumo local y en un en un lapso máximo de 8 días.
Mientras se quita el almidón para ser convertido a Etanol, la grasa, minerales, vitaminas y fibra están resentes en los granos residuales en una proporción más alta. La producción de Etanol resulta con una concentración más alta de nutrientes presentes en el grano. La levadura que se utiliza para fermentar el almidón contribuye
positivamente cuando se agrega a los granos en forma de solubles.

Esta concentración de proteína, fibra, grasa y minerales aumenta la viabilidad de los nutrientes y el valor

de DDGS como un ingrediente especializado en la ración en la dieta alimenticia de animales y aves. Con alimentar un ingrediente con un nivel de inclusión bajo, se deja más espacio en la ración para satisfacer los requerimientos nutritivos del animal sin exceder el total del consumo de materia seco Hoy en día, no hay un análisis estándar que se hace para los granos de destilería. Los estándares de AOAC se están considerando adoptarse por la industria de Etanol para mejorar la consistencia. Recientemente la Universidad de Minnesota recolectó muestras de plantas en el medio oeste de los Estados Unidos para realizar el análisis AOAC y comparar los perfiles nutritivos.

En la gráfica se observa un análisis bromatológico típico del Grano Destilado Seco del Sorgo donde se aprecia el alto contenido de proteína que generalmente supera al del maíz.

Utilización de coproductos alimenticios de la molienda en seco.-Aves.-Los coproductos de la fermentación o destilería de la molienda en seco pueden utilizarse en la alimentación de las aves, ya que contienen una

excelente fuente de ácido linoleico, un ácido grasoso esencial le cual, al ser balanceado con otros nutrientes que funcionan bien mejora considerablemente las dietas de las reproductoras y gallinas ponedoras.

Sin embargo los coproductos de destilería son deficientes en lisina, por lo que hay que balancear adecuadamente la dieta para disponer de una fuente correcta de este aminoácido. Además debemos de

tomar en cuenta que el aminoácido esencial o limitante que requieren las aves es la metionina, el

cual se requiere para el emplume; todos los coproductos de destilería de maíz son excelentes

fuentes de metionina.

DIVERSIFICACIÓN DE USOS DEL SORGO DE GRANO EN LA NUTRICIÓN HUMANA

LA PRODUCCIÓN DEL SORGO PALOMA ES UNA ALTERNATIVA PARA PRODUCIR SORGO PARA LA ELABORACIÓN DE TORTILLAS, PANES, GALLETAS

se puede sembrar en áreas con poca precipitación  de 350-500 mm. anuales, con una buena precipitación en las diferentes regiones sorgueras del mundo.

DR. NOE MONTES INVESTIGADOR  DEL CAMPO EXPERIMENTAL DE RIÓ BRAVO TAMAULIPAS Y DES ARROLLADOR DEL SORGO DE GRANO PALOMA

POR SU ALTO CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA ES ALIMENTO COMPETITIVO CON EL MAÍZ  Y SE PRODUCE CON MENOR CANTIDAD DE PRECIPITACIÓN

N

TORTILLAS CON SORGO PALOMA 

REPOSTERIA CON BASE DE SORGO BLANCO PALOMA

APOYO EN LAS SEQUÍAS PROLONGADAS ES EL FORRAJE HIDROPONICO

LA PRODUCCIÓN DE FORRAJE HIDROPONICO ES NECESARIO PARA LAS EPOCAS  DE SEQUÍAS PROLONGADAS AUXILANDOSE CON LOS GERMINADOS DE SOYA, AMARANTO, LENTEJAS Y GIRASOL 

EL BALANCEO DE LA NUTRICIÓN DE LAS AVES ES NECESARIO  PARA UNA PRODUCCIÓN DE HUEVO Y DE CARNE DE POLLO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVO Y CARNE DE POLLO 

El sorgo es uno de los alimentos básicos para la población más pobre del mundo, que es también la que padece una situación de mayor inseguridad alimentaria. Desde el punto de vista genético, este cultivo se adapta bien a un entorno agro ecológico cálido y seco en el que resulta difícil cultivar otros cereales alimentarios. Son también lugares que sufren frecuentes sequías. En muchas de esas zonas agroecológicas, el cultivo del sorgo cumple una doble finalidad, ya que tanto al grano como a la paja se les concede un alto valor. En muchas zonas del mundo en desarrollo, la paja representa hasta el 50 por ciento del valor de la cosecha, especialmente en los años de sequía.

Alrededor del 90 por ciento de la superficie dedicada al cultivo del sorgo y el 70 por ciento de la producción corresponden a los países en desarrollo Tanto Asia como Africa aportan el 25-30 por ciento de la producción mundial En su mayor parte, el cultivo del sorgo se realiza en pequeñas explotaciones agrícolas familiares que practican una agricultura de mera subsistencia. En Africa predomina un sistema de cultivo extensivo, de baja productividad y escasos insumos. Generalmente, la producción es más intensiva en Asia, donde está más extendido el empleo de fertilizantes y de semillas mejoradas. En los dos continentes, el sorgo se destina principalmente a la alimentación humana, a diferencia de lo que sucede en los países desarrollados, en los que la casi totalidad de la producción se utiliza como pienso.

Esta diferenciación entre países en desarrollo (productores de sorgo para la alimentación humana) y países desarrollados (productores de sorgo para pienso) es válida en líneas generales, pero no se cumple en todos los casos, pues algunos países en desarrollo de América Latina y el Caribe (por ejemplo, México y Argentina) son importantes productores de sorgo para los mercados de piensos ). Por consiguiente, este informe evalúa las pautas de producción, utilización y comercio teniendo en cuenta tanto los aspectos regionales como la intensidad del sistema de producción. Los sistemas de producción de sorgo se pueden agrupar en dos grandes categorías.

· Los países del Grupo I (principalmente de Asia y Africa) utilizan el sorgo como alimento. Por lo general, practican sistemas de cultivo tradicionales, los rendimientos son inferiores a 1 tonelada por hectárea y pueden oscilar fuertemente de un año a otro.· Los países del Grupo II (países desarrollados y algunos países en desarrollo) producen el sorgo con fines de comercialización, y lo destinan en su mayor parte a la alimentación del ganado. Aplican sistemas de cultivo modernos y ello permite obtener unos rendimientos de entre 3 y 5 toneladas por hectárea.

Existen datos estadísticos precisos sobre la producción, comercio y utilización del sorgo, especialmente en los países en los que se comercializa la producción. Son menos fiables en los países en los que el sorgo es básicamente un producto de subsistencia que se cultiva en tierras marginales.

Se aceptan comentarios Se otorgan asesorías Se efectúan proyectos agropecuarios con SAGARPA, FIRA, FINANCIERA RURAL, SECRETARIA DE ECONOMÍA ING.Y M.A. BERNABE RICARDO GARZA VILLARREAL bernabegarza1@gmail,con telefono 834 256883