ALIMENTOS QUE DESINTOXICAN EL HÍGADO
ALCACHOFAS
ALCACHOFAS
1. Las alcachofas limpian tu hígado
De sabor amargo, contribuyen a la limpieza y desintoxicación del
hígado. Son ricas en silimarina, un antioxidante que también
está en el boldo, la planta reina para el cuidado del hígado.
Tómalas 2 ó 3 veces por semana
- con zumo de limón y crudas o cocidas al vapor.
RÁBANOS
2. Pickles de rábano, fermentados
beneficiosos o crudaos
La fermentación aporta
a los encurtidos un sabor ácido y bacterias buenas para la flora intestinal. El
sabor ácido, según la medicina tradicional china, se asocia también al cuidado
del hígado.
BROCOLI
3. El brócoli es una crucífera muy
recomendable
Esta crucífera es una
de las verduras más recomendadas para la salud hepática porque
es rica en azufre, imprescindible en la segunda fase de detoxificación del
hígado.
Al vapor o al wok, consume brócoli 3 ó 4 veces por semana4.- PUERO
4. Puero, rico en compuestos azufrados
Junto con los ajos y las cebollas, el
puerro es también rico en compuestos azufrados que ayudan a que el
hígado funcione a la perfección.
Puedes comerlo a diario, en caldos, cremas o al vapor.
5-GARBANZO
5. Los garbanzos aportan aminoácidos
Necesitamos aminoácidos para formar
enzimas que intervienen en el metabolismo de limpieza hepática. ¡No nos
los podemos olvidar! Y los garbanzos, como otras legumbres, son
una gran fuente de aminoácidos.
Come garbanzos 4 veces a la semana junto a otras legumbres, como guisantes.
6. Germinados de rábano o brócoli:
vitaminas, minerales y enzimas
Los germinados están repletos de
vitaminas y minerales biodisponibles, además de sumar enzimas a la
dieta. Tanto unos como otros aportan sustancias necesarias para
el hígado.
Cada día añade un buen puñado a
tus ensaladas.
ESPÁRRAGOS
7. Espárragos, para eliminar tóxicos por
la orina
Ricos en agua y azufre, favorecen la eliminación de tóxicos por la orina y la formación de
aminoácidos azufrados necesarios en el proceso de limpieza.
Consume espárragos verdes 3 ó
4 veces por semana al vapor, al
horno o salteados.
NABO
8. El nabo daikon favorece la función
renal
Según la medicina tradicional china es
una de las hortalizas indispensables para la correcta
eliminación a través de la orina de toxinas producidas en el hígado, ya
que es una raíz con mucha agua y favorece la función renal.
Añádelo a tu caldo vegetal o crema de verduras un día sí y el otro día no
MANZANAS
No solo es rica
en antioxidantes, necesarios para neutralizar los radicales libres que se
forman en la primera fase de desintoxicación. También lo es en pectina, una
fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y la
eliminación de sustancias a través de las heces.
Toma 1
al día cruda
PEPINOS
10. Pepino: diurético e hidratante
Es otro alimento rico
en agua y minerales que favorecen la excreción de tóxicos a
través de la orina. Resulta diurético y laxante. Además, es muy
hidratante y bajo en calorías.
Añádelo a
diario, semipelado, a tus zumos o batidos
y a las ensaladas.
jugo de espinacas ha
mostrado su eficacia en estados de convalecencia y para mejorar la anemia.
Sin embargo, la
espinaca no conviene a personas propensas a los cálculos renales, gota o
artritis, ya que los oxalatos que contiene pueden favorecer estas afecciones.
El potencial
preventivo y terapéutico de la espinaca es extraordinario. Su consumo habitual ayuda
a prevenir ciertas enfermedades y mejorar estados carenciales. Se
indica en casos de:
• Anemia. La espinaca aporta
2,71 mg de hierro por cada 100 g, proporción que supera a la de la carne.
Aunque el hierro de origen vegetal se absorbe con mayor dificultad que el de
origen animal, la vitamina C, procedente tanto de la propia espinaca como de
otros alimentos, favorece en parte su asimilación.
• Colesterol. La fibra de la espinaca impide la absorción del colesterol y los ácidos biliares, mientras que sus antioxidantes reducen la oxidación del colesterol LDL y previenen la aterosclerosis.
• Problemas digestivos. Ayuda a depurar el hígado y resulta laxante.
• Hipertensión. Tres cucharadas diarias de jugo de espinacas ayudan a bajar la tensión en personas propensas.
• Sobrepeso. Al ser un alimento muy ligero (22 cal/100 g) y vitamínico resulta muy útil en dietas de adelgazamiento.
• Embarazo. Por su gran contenido en ácido fólico y su poder antianémico, la espinaca resulta ideal en el embarazo.
• Envejecimiento. Sus antioxidantes –también es rica en vitamina E– protegen la dermis del daño solar y del proceso natural de envejecimiento.
• Vista. La luteína y la zeaxantina ejercen una potente acción antioxidante sobre las células del sistema ocular y previenen la pérdida de agudeza visual por degeneración macular.
• Colesterol. La fibra de la espinaca impide la absorción del colesterol y los ácidos biliares, mientras que sus antioxidantes reducen la oxidación del colesterol LDL y previenen la aterosclerosis.
• Problemas digestivos. Ayuda a depurar el hígado y resulta laxante.
• Hipertensión. Tres cucharadas diarias de jugo de espinacas ayudan a bajar la tensión en personas propensas.
• Sobrepeso. Al ser un alimento muy ligero (22 cal/100 g) y vitamínico resulta muy útil en dietas de adelgazamiento.
• Embarazo. Por su gran contenido en ácido fólico y su poder antianémico, la espinaca resulta ideal en el embarazo.
• Envejecimiento. Sus antioxidantes –también es rica en vitamina E– protegen la dermis del daño solar y del proceso natural de envejecimiento.
• Vista. La luteína y la zeaxantina ejercen una potente acción antioxidante sobre las células del sistema ocular y previenen la pérdida de agudeza visual por degeneración macular.
Las espinacas en la cocina
Existen muchas
variedades, que se pueden tomar crudas, hervidas, al vapor, salteadas,
gratinadas, en pizza…
De hojas verdes,
oscuras y brillantes, se valoran por su rapidez de crecimiento, su textura
tierna y su sabor suave y ligeramente ácido, que se acopla a gran variedad de
recetas.
Lo cierto es que la
espinaca, como verdura clásica que es, aparece en los recetarios de
medio mundo.
En Japón se
escalda y se sirve con salsa de soja, mientras que otros países
orientales la emplean como relleno de pasta y verduras.
En Europa se elabora a
la florentina o se acompaña de pasas y piñones en una receta de reminiscencias
medievales. También se combina con garbanzos y se cuaja en tortillas.
SENCILLA DE PREPARAR
Existen numerosas
variedades de espinacas, que se pueden clasificar en dos categorías: las de
hoja rizada, que se consumen frescas entre otoño y primavera, y las de hoja
lisa, que suelen adquirirse congeladas durante todo el año.
En general, las hojas
tiernas de la estación más cálida se pueden consumir crudas, pero
las de hoja lisa y grande, de invierno, suelen ser correosas y deben ser
cocinadas.
Para cocinar espinacas
es importante usarlas muy frescas. Primero se lavan bien sumergiéndolas
brevemente en agua fría para eliminar restos de tierra.
Se recomienda hacerlo
sin desprenderlas de la raíz, ya que así son más fáciles de manipular, y luego
se eliminan las hojas estropeadas o amarillentas y los tallos muy grandes.
Si se van a consumir
crudas, se secan, o bien se escaldan y se escurren bien.
Para hervirlas bastan
unos 8 minutos. Luego se colocan en un escurridor, se mojan brevemente
con agua fría para detener la cocción y se aplastan bien con la mano para
eliminar el agua.
Para conservar su
color verde es importante emplear agua abundante con un puñado de sal y
sumergirlas cuando alcance la plena ebullición.
El agua de cocción no
debe consumirse, pues contiene demasiados oxalatos.
Se pueden saltear
en aceite de oliva, o bien prepararse en una cazuela tapada en su
propia agua, ya que al cocinarse pierden gran cantidad de líquido.
Las espinacas
congeladas se cocinan sin descongelar, hirviéndolas o guisándolas en una
cazuela.
El volumen de las
espinacas frescas se reduce en unas tres cuartas partes al cocerlas. Para un
primer plato se necesitan unos 600 gramos por ración; para
guarnición basta con la mitad.
Hay que tener en
cuenta que, una vez cocidas, las espinacas deben consumirse en un plazo
de 24 horas, pues a partir de cierto tiempo se pueden generar
sustancias nocivas.
GERMINADOS CALIDAD ALIMENTARIA DE MANERA INDUSTRIAL
Los germinados para que tengan calidad alimentaria debe ser de acero inoxidable o de plástico se controla la humedad con aspersorios cada 20 minutos que emiten agua cada 20 minutos y la temperatura y humedad controlada y al dar vuelta el germinado no tiene raíces debido a que no se encuentra en lugar fijo. lo que le dá mayor calidad a los germinados y se pueden producir volumenes importantes lo que hacen una producción de calidad, rentable y economicamente viable la inversión.
¿Qué son los germinados?
Los brotes de semillas o germinados son el mejor alimento que puede consumir un ser humano; las semillas son el origen de la vida y no pueden generar en quien las consume algo diferente del bienestar del que disfruta un organismo sano y en constante depuración.
Estos productos están contenidos en el grupo de alimentos vivos, hecho que implica el consumo de vida en cada ingesta y un bajo costo en la alimentación. Luego de germinar, una semilla incrementa su valor nutricional por lo menos 20 veces.
Los germinados son grandes contenedores de proteínas fibras, vitaminas, encimas y todos los oligoelementos necesarios para que el cuerpo funcione sin problemas de ningún tipo.
Se trata de alimentos que:
Estos productos están contenidos en el grupo de alimentos vivos, hecho que implica el consumo de vida en cada ingesta y un bajo costo en la alimentación. Luego de germinar, una semilla incrementa su valor nutricional por lo menos 20 veces.
Los germinados son grandes contenedores de proteínas fibras, vitaminas, encimas y todos los oligoelementos necesarios para que el cuerpo funcione sin problemas de ningún tipo.
Se trata de alimentos que:
- · Favorecen la regeneración celular
- Ayudan a perder peso
- Bajan los niveles de colesterol
- Ayudan a la eliminación de toxinas
- Incrementan la concentración
- Mejoran la calidad de piezas dentarias, piel y cabello
- Aportan la energía suficiente para la práctica de deportes exigentes
- Mejora el olor y el sabor de los fluídos corporales: semen, saliva, transpiració
- · Ayudan en la digestión
- Incrementan la potencia sexual
Propiedades de los brotes de alfalfa
Beneficios del germinado de alfalfa
Los brotes de alfalfa son una importante fuente de vitaminas y sales minerales. Además, poseen varias propiedades medicinales, por lo que su consumo puede ser muy beneficio para nuestra salud.
La planta de alfalfa, también conocida como mielga, es una leguminosa, por lo tanto su fruto es una vaina que en su interior posee varios granos, los cuales son sus semillas.
Los brotes de alfalfa, se realizan haciendo germinar estas semillas. Estos brotes poseen increíbles propiedades alimentarias, principalmente por su abundante cantidad de vitaminas, sales minerales y proteínas. Estas últimas superan el 40% del total del peso del brote.
La alfalfa posee fitoestrógenos dentro de su composición, estas sustancias pueden ayudar a disminuir los dolores y las molestias ocasionadas por la menstruación. Debido a lo anterior, podría ser útil para las mujeres que habitualmente sufren de hinchazón y dolores en la menstruación, comer brotes de alfalfa unos días antes del período.
Los brotes de alfalfa tienen propiedades diuréticas, por lo que su consumo de forma frecuente podría ser beneficioso para disminuir la posibilidad de padecer cálculos renales.
Otra importante propiedad de los brotes de alfalfa, es que son altamente depurativos, ya que favorecen la eliminación de toxinas desde nuestro organismo.
Estas son algunas de las propiedades que poseen los brotes de alfalfa. Por lo tanto, es un alimento valioso para ser incluído dentro de nuestra alimentación.
Níspero para cuidar del hígado. Es una fruta especialmente beneficiosa para cuidar de nuestro hígado y favorecer su correcto funcionamiento. Incluso se recomienda en casos de patologías de este órgano como por ejemplo hígado graso.Primero es cerciorarse de que las semillas SEAN ORGÁNICAS o SIN TRATAR, como las llaman en muchos almacenes. Normalmente los granos que se consiguen en los supermercados son para consumo humano, sin tratar. Las etiquetas deben especificar esto o preguntar al vendedor.
También es necesario asegurarse de que las semillas estén recién cosechadas, que no hayan permanecido por meses o años en bodegas. Por lo tanto se recomienda comprar las semillas en almacenes con buen flujo de clientes donde los productos tengan alta rotación.
¿QUE HAGO PARA GERMINAR UNA SEMILLA NUEVA?
Si estamos frente a semillas nuevas cuyo proceso germinativo desconocemos, se puede partir de la premisa de que, las semillas pequeñas, necesitan menos tiempo de remojo que las grandes, sin ser ésta la última palabra.Tenga en consideración que cada semilla es un ser vivo que se porta diferente a los otros. Si a los 2 días no ha germinado y usted sabe que es una semilla fresca, entonces continúe mojándola las 2 ò 3 veces al día hasta que brote. Cuando el brote tenga el mismo tamaño de la semilla se prueba para detectar su sabor, si este no es agradable, se siembra dejando crecer la plantica, unos 10 a 12 cms. para probarla y comerla con las ensaladas.
¿CÓMO GUARDO LOS GERMINADOS EN LA NEVERA?
Lo más indicado es guardar en la nevera, en un frasco de vidrio con unaservilleta absorbente en el fondo y tapado. Esto permite una mejor conservación. Lo principal que debe tener en cuenta es guardarlos secospara que no se le pudran.
¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LOS GERMINADOS EN LA NEVERA?
El mayor tiempo de duración de los germinados en la nevera depende de que hayan sido guardados bien secos, siendo así, luego de unos 12 o 15 días, si se conservan en buen estado ,es mejor probarlos antes de agregarlos a la ensalada ò sanduche para verificar que no estén amargos.
¿POR QUÉ NO SE COCINAN LOS GERMINADOS?
Ellos son alimentos vivos que aportan gran número de nutrientes y vitalidad. Todo alimento que se lleva al fuego pierde el 80% de sus nutrientes y absolutamente toda la energía.
¿EXISTEN ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y ANÁLISIS QUE DEMUESTRAN LA UTILIDAD DE LOS GERMINADOS EN LA ALIMENTACIÓN?.
Los germinados son alimentos muy ricos en sustancias vitales. Durante la germinación, las vitaminas, enzimas, oligoelementos y varias sustancias biológicas aumentan de manera considerable. Numerosos análisis científicos lo demuestran, principalmente los libros de Edmond Bordeausx-Szckely, de Ann Wigmore y de Victor Kulvinskas.
El profesor David Beguin, del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Washington (WSU) en los Estados Unidos, explicaba en 1984, después de varios años de estudios científicos, que los germinados constituyen un alimento extraordinario para equilibrar la alimentación de los países sobre desarrollados y también permiten a las poblaciones de los países subdesarrollados alimentarse de la mejor manera y de forma barata.
Sin embargo, es sorprendente constatar, para quien ha tomado conciencia del valor nutritivo de los germinados, que son pocos, los Institutos de Investigación que han realizado estudios al respecto. Es cierto que el cultivo interior o en casa, convierte al consumidor más independiente de la industria alimenticia y es ésta quien, directa o indirectamente, financia las investigaciones; al no haber ningún beneficio en perspectiva, faltan los créditos. La alimentación moderna, con sus procedimientos de refinamiento y las manipulaciones industriales, con la cocción y el exceso de productos animales, ocasiona carencias, las cuales van desapareciendo al consumir frutas, verduras crudas y germinadas. Nuestro bienestar físico, emocional, mental y espiritual depende de nuestra alimentación. Al consumir germinados, uno experimenta una vitalidad y fuerza crecientes. Es mucho menos arriesgado confiar en los alimentos que la naturaleza nos ofrece desde hace millones de años que creer ciegamente en las teorías dietéticas y los dogmas científicos. Thomas Edison decía: “La naturaleza se ríe de las pretensiones científicas del hombre que quiere crear una brizna de hierba. Los productos químicos no podrán compararse nunca con los elementos creados por la naturaleza, con las células vivas de las plantas, creadas por los rayos del sol, el padre de la vida. Los alimentos naturales y sobre todo los germinados, adecuadamente utilizados, permiten la eliminación de las toxinas y residuos acumulados en el organismo y apoyan a la naturaleza paraevitar la enfermedad. En cambio, los productos químicos, que no corresponden a las estructuras biológicas de nuestro organismo, favorecen la acumulación de sustancias muertas y la aparente mejoría que se nota es solamente una eliminación de los síntomas”.
Se otorgan asesorías para agricultores, ganaderos, agro industrias y se elaboran proyectos para FIRA, Financiera Rural, Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Secretaria de economía y proyectos de desarrollo de administración de ranchos agrícolas, ganaderos, Agroindustiras, invernaderos, lombricultura , proyectos organicos y proyectos de plantaciones comerciales de plantas medicinales
Ing. y M.A. Bernabé Ricardo Garza Villarreal
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tel 834 275 68 83 celular
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