PRODUCCIÓN DE LIMONES EN MÉXICO, TECNOLOGÍA Y EL MERCADO DE EXPORTACIÓN
INTRODUCCIÓN
La principal razón por lo que ha crecido el mercado de Exportación a los principales países importadores como es el mercado de Estados Unidos de Norteamérica, Canadá. Japón, Corea del Sur, Europa y los consumos de limón han crecido en México en Superficie Sembrada, cosechada y en el manejo de pos cosecha, en USA el consumo y volumen de importaciones a crecido en promedio el 8.5 %, debido a este consumo y el conocimiento de las propiedades medicinales y los beneficios que aporta a la salud y los diferentes nichos de mercado como la industria re fresquera, y los diferentes usos como el utilizado en Jalisco en la deshidratar el jugo de limón Persa y surtir diferentes mercados, México cada vez se especializa en darle a sus clientes un producto de mejor calidad y desarrollando nuevos productos que satisfagan las necesidades del mercado que demanda productos que provengan de huertas que apliquen productos menos tóxicos y utilicen productos autorizados y certificados con el fin darle seguimiento en todos los eslabones de toda la cadena productiva de los limones producidos en México en las diferentes modalidades mexicano, persa, amarillo e italiano.
El cultivo de
la plantación de limones es un cultivo que produce actualmente 2,500,000 de toneladas
anuales.
En Mexico se tienen plantadas 108,000 hectáreas de limones Persa
En Mexico se tienen plantadas 108,000 hectáreas de limones Persa
En el año 2017
los estados de Veracruz, Jalisco y Chiapas producen el 95 % de los limones
persas en el país.
México produce 2,500,000 toneladas de limones en el país
y el incremento anual de las plantaciones es del 3.4% anual.
Actualmente
satisfacen la demanda Nacional e Internacional en toneladas
El 33 % limón
Mexicano
El 66 % de limón
Persa
4 % de limón Amarillo
o Italiano
Total 100 %
En el Limón
Mexicano Michoacan y Colima participan con el 89 % de la producción.
En el sector
primario la citricultura en el sector primario es más importante.
Genera 10 mil
millones de pesos anuales.
México es el
segundo productor a nivel mundial de limón persa
Participa con
2,500,000 toneladas anuales
Existen
170,000 Has. El 77 % se concentra en 6
estados Veracruz 27 %, Michoacán 23 %, Colima 17 % Oaxaca, Jalisco y
Tamaulipas.
La totalidad de los cítricos enTamaulipas la totalidad es de riego en sus diferentes modalidades, esto es debido que con la precipitaciones que van de 600 a 1000 milímetros anuales no son suficientes para mantener una producción rentable y sustentables y en ocasiones mueren la mayor cantidad de arboles por falta de humedad .
La totalidad de los cítricos enTamaulipas la totalidad es de riego en sus diferentes modalidades, esto es debido que con la precipitaciones que van de 600 a 1000 milímetros anuales no son suficientes para mantener una producción rentable y sustentables y en ocasiones mueren la mayor cantidad de arboles por falta de humedad .
LIMONES MEXICANOS ( Citrus aurantia)
Las exportaciones mexicanas para Estados Unidos suman 519 millones de Dolares el 2017 se incrementó en un 15 % al año previo un maximo histórico.
las exportaciones de limón mexicano a Estados Unidos va enfocado al mercado Latino y los Mexicanos radicados en USA.
México tiene plantadas una superficie de 80,000 Has, de limones mexicanos
Michoacán y Colima generan el 80% de la producción.
Esta superficie plantada cubre la demanda Nacional y el mercado de exportación de esta especie.
los Mejores rendimientos por Hectárea es Sonora con 22 toneladas y 19.5 es ta Tamaulipas, debido a que la tecnologia de producción la totalidad son de riego por goteo
LIMONES PERSAS (Citrus latifolia)
Ha sido de gran beneficio para los dueños de empacadoras, ya que representa una cadena de beneficios que inicia con los productores, pizcadores, transportistas, empresas vendedoras de fertilizantes, así como genera fuentes de empleos de forma directa a la empresa.
México tiene plantadas una superficie de 80,000 Has, de limones mexicanos
Michoacán y Colima generan el 80% de la producción.
Esta superficie plantada cubre la demanda Nacional y el mercado de exportación de esta especie.
los Mejores rendimientos por Hectárea es Sonora con 22 toneladas y 19.5 es ta Tamaulipas, debido a que la tecnologia de producción la totalidad son de riego por goteo
LIMONES PERSAS (Citrus latifolia)
- La verdadera razón de Incremento en las exportaciones es que es que tiene mayor tamaño y cantidad de jugo que el limón mexicano
- Menor acidez
- Ausencia de semillas
- Concentraciones altas de vitamina C
- mayor vida en Anaquel
- Pectinas
- Concentrados (deshidratar de jugo en polvo) esta tecnologia la están desatollando en el Estado de Jalisco y se requieren 25 toneladas de Jugo para convertirlo en polvo)
En México el 72 % de los limones persas son de temporal y el 28 % son de riego, en Veracruz que es el principal Estado el 82 % es de temporal y el 18 % es de riego.
El estudio de la cadena agroalimentaria de todos los actores que intervienen en la transformación de un producto.
El LIMÓN AMARILLO O ITALIANO (Citrus lemon)
El estudio de la cadena agroalimentaria de todos los actores que intervienen en la transformación de un producto.
- Entrando y dándole valor al producto en todos los eslabones de la cadena productiva con el fin de obtener una mayor rentabilidad y sustentabilidad al producto de limón persa y obtener una mejor competitividad mejorando los sistemas de producción.
- FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN PERSA
- Selección del sitio
- Tipo de suelos que más le favorecen a todos los limones son los suelos francos y suelos franco arenosos, pero tambien se pueden desarrollar en suelos arcillosos
- El Ph donde mejor se desarrollan es de 6.5 a 7.5 que es la zona de confort pero soportan ph hasta 8.2
- la conductividad eléctrica con diferentes patrones
- Analisis de aguas.
- Cunado existen suelos mayores es conveniente tomar medidas de cambios de patrón aquí en Tamaulipas los más utilizados sen el Macrophila y Volkameriana debido hay que en suelos arcillosos en ciertas áreas hay suelos con Ph que varian de 7.8 a 8.2
- Además de los patrones tolerantes se puede utilizar el ácido fosfórico y el ácido nitricoc para regular el PH y la Conductividad eléctrica del agua y del suelo.
- Analisis de suelo en los perfiles 0-30 cm y 30 -60 cm que es donde se desarrolla el sistema radicular las raíces secundarias y la de mayor fibra, la raíz principal puede profundizar hasta 3 metros
- El umbral maximo de Conductividad electrice que soportan los cítricos varia con el porta injerto pero varia con el parta-injerto de 1.21 con macrophila hasta 1.92 injertando limones con mandarina cleopatra y 1.50 con el Naranjo agrio o amargo.
- En el caso de los cítricos y especialmente los limones está ligado al porta injerto para aumentar la tolerancia a la salinidad con la especie de cítricos en particular para regular la absorción del sodio y el cloruro en la solución del suelo evitando que el cloruro llegue acumulase de la variedad injertada.
- otro factor importante es adquirir planta de viveros certificados para adquirir la mejor calidad de planta para efectuar la plantación.
- Utilizar el Manejo integrado de plagas.
- Utilizar fertilizantes organicos
- utilizar insecticidas organicos con el fin de dañar lo menos posible el medio ambiente suelo, agua, aire buscando la sutentabilidad del cultivo a largo plazo.
- Es importante considerar que los limones no soportan las sequias prolongadas retrasan su desarrollo y no producen suficiente jugo para producir limones con calidad exportación por lo que requieren un sistema de riego y suficiente humedad bien distribuida todo el año y aplicar la lámina de riego adecuada a las condiciones particulares de cada área y no producen el tamaño adecuado,textura y no producen suficiente aceite esencial
- Como el limón persa es un cultivo que puede producir todo el año pero lo mas recomendable es inducir la floración en agosto y septiembre con la aplicación de hormonas para que se pueda producir la mayor floración, amarre y la capacidad producir de limones en la época invernal que es cuando hay más demanda de limón como fruta fresca y tener mejores ingresos en los meses de Enero, Febrero, Marzo y parte de abril con el fin de mejorar la rentabilidad y sutentabilidad del cultivo del limón persa.
- En Veracruz los limones Persas crecen bien en alturas de 200 a 900 Metros sobre el nivel del mar.
- En Jalisco el comportamiento es bueno en altitudes de 1200 a 1500 sobre el nivel del mar y temperaras que oscilan entre 22 a 28 ° C
Los limones en General para un buen desarrollo y estar en un lugar de confort requieren de suelos francos o suelos franco arenosos, tener un buen drenaje, profundo y los primeros 60 cms. como mínimo y siendo un cultivo que produce flores y frutos todo el año es muy importante aplicar una lamina adecuada al desarrollo del cultivo y un factor muy importante es la evapotranspiración y se debe de aplicar por lo menos la máxima evaporación del año y debe de mantener la lamina adecuada para tener una producción adecuada y distribuida todo el año pero es recomendable la aplicación de hormonas en agosto para que haya suficiente producción en los meses de invierno enero, febrero, marzo y mediados de abril que es la época de mayor demanda y precios en el mercado de exportación y que las raíces secundarias estén bien distribuidas a un metro del tronco del árbol y en toda la zona de goteo y absorber los nutrientes con mayor facilidad y se transforme en una buena nutrición y mejorar los rendimientos por árbol y por hectarea, es muy importante mantener una cuadrilla de empleados dedicados a reparar fallas y evitar desperdicios de agua debido a los daños ocasionados de coyotes y roedores.
TIPO DE RIEGO, POBLACIÓN DE ARBOLES EN LA PLANTACIÓN Y PODA
Es recomendable en áreas donde existan riego por goteo y siendo el cultivo de porte mediano incrementar la densidad de arboles yo en lo personal los plantaría a 7 x 3 metros = 476 arboles por hectarea cuando existe esta densidad de arboles en los primeros cuatro años se requiere tener una cuadrilla para tener podadores de la formación de arboles, quitando los chupones, brotes mal formados, entrecruzados, y que pueda penetrar la luz del sol (hoyos de luz) con el fin de que el árbol produzca fruta en la parte exterior e interior del arbol,
La importancia radica en el valor Nutricional y sus propiedades medicinales
TIPO DE RIEGO, POBLACIÓN DE ARBOLES EN LA PLANTACIÓN Y PODA
Es recomendable en áreas donde existan riego por goteo y siendo el cultivo de porte mediano incrementar la densidad de arboles yo en lo personal los plantaría a 7 x 3 metros = 476 arboles por hectarea cuando existe esta densidad de arboles en los primeros cuatro años se requiere tener una cuadrilla para tener podadores de la formación de arboles, quitando los chupones, brotes mal formados, entrecruzados, y que pueda penetrar la luz del sol (hoyos de luz) con el fin de que el árbol produzca fruta en la parte exterior e interior del arbol,
La importancia radica en el valor Nutricional y sus propiedades medicinales
El LIMÓN AMARILLO O ITALIANO (Citrus lemon)
Se han plantado 8734 has. con una producción de
y se cultivan en San Luis potosí, Yucatán y Colima con una producción de 21.8 Toneladas por Hectárea con una producción de 159.023 Toneladas y recientemente Nuevo León está iniciando con una Superficie de 500 hectáreas para el mercado de exportación.
y se cultivan en San Luis potosí, Yucatán y Colima con una producción de 21.8 Toneladas por Hectárea con una producción de 159.023 Toneladas y recientemente Nuevo León está iniciando con una Superficie de 500 hectáreas para el mercado de exportación.
SELECCIÓN DE FRUTA FRESCA DE LIMÓN AMARILLO O ITALIANO PARA EXPORTACIÓN EL 2018 SE EXPORTARON 29,000 TONELADAS ANUALES A USA EN 4,500 HAS, EN PRODUCCIÓN Y EXISTEN 2,500 HAS, EN DESARROLLO EN TAMAULIPAS
EL LIMÓN SE COSECHA EN VERDE EN UN GRAN PORCENTAJE O PINTO CUANDO SE COSECHA DE OCTUBRE A DICIEMBRE CUNDO EXISTE UN MAYOR NUMERO DE HORAS FRIÓ POR LO QUE PARA EXPORTACIÓN TIENE QUE APOYARSE CON UN PROCESO DE DESVERDIZADO.
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LIMÓN ITALIANO Ó AMARILLO.
TAMAULIPAS PARTICIPA CON EL 2% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL Y EN PROMEDIO SE EXPORTA EL 25 % DE LA PRODUCCIÓN. POR EL TAMAÑO, CALIDAD DEL JUGO Y ACEITES ESENCIALES.
EL 70 % INDUSTRIA Y EL 5 % SE COMERCIALIZA PARA EL MERCADO NACIONAL (DEMANDA INSATISFECHA)
SE COSECHA DE AGOSTO A FEBRERO. LA MAYOR PRODUCCIÓN DE OCTUBRE A DICIEMBRE.
LA VENTAJA SOBRE EL LIMÓN PERSA O LIMÓN MEXICANO ES LA VIDA EN ANAQUEL SE PUEDE CONSERVAR DE TRES A CUATRO MESES EN REFRIGERACIÓN DE 4 A 6°C SOBRE CERO. EL GRAN CONTENIDO DE JUGO MUY SUPERIOR A OTRAS ESPECIES DE LIMÓN, EL AROMA DEL ACEITE ESENCIAL ES MUY ATRACTIVO.
LA CASCARA SE PELETIZA SE EXPORTA A EUROPA PARA LA ELABORACIÓN DE PECTINAS.
LA CASCARA SE PELETIZA SE EXPORTA A EUROPA PARA LA ELABORACIÓN DE PECTINAS.
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE LIMÓN AMARILLO ITALIANO EN TAMAULIPAS
Tamaulipas es el principal productor y además exportador de limón italiano. Este cítrico tiene una gran demanda para el mercado de exportación, la producción se destina en su mayoría a fruta fresca y en otra proporción se va a las industrias jugueras las cuales pueden procesar diferentes productos derivados del fruto como el jugo fresco o concentrado, aceite esencial, cáscara lavada, entre otros.
Nuestro Estado, ocupa en el 2016 el primer lugar en producción a nivel nacional con un volumen preliminar de 100,391 ton, teniendo un rendimiento de 24.43 ton/ha, enviando el producto principalmente a los Estados Unidos y Canadá, esta demanda genera fuentes de empleo en las empresas empacadoras de este producto, que son las que se encargaran de enviarlo de manera legal y bajo las condiciones establecidas por estos países.
En el año 2016, nuestro estado exportó aproximadamente 22 mil toneladas, manteniéndose a la alza lo que permite a nuestro estado ubicarse como el principal exportador del País, logrando desplazar a otras entidades en calidad y producción.
Los principales municipios que producen limón italiano son: Padilla, Güémez, Gómez Farías, Victoria, Abasolo, Llera, Hidalgo, Soto la Marina y Villa de Casas. La gráfica muestra el comportamiento que ha tenido nuestro Estado como productor en limón italiano a través de los años.
La producción de limón italiano en Tamaulipas, genera una derrama económica de 20 millones de dólares por la exportación de 30 mil toneladas a países como Estados Unidos, Japón y Europa.
En Tamaulipas existe una superficie de 4 mil 700 hectáreas sembradas con limón italiano, que producen 81 mil toneladas al año, de ellas, 30 mil se exportan y el resto se comercializan en el país, precisa la Secretaria Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
Actualmente cuenta con 4500 has. en producción y 2500 has. en desarrollo
Actualmente cuenta con 4500 has. en producción y 2500 has. en desarrollo
Es en los municipios de Güémez, Padilla, Hidalgo, Victoria y Llera, los principales productores de limón italiano, donde se ubican huertas de limón, que en cada cosecha producen 2 mil empleos temporales y permanentes.
En la misma región existen 12 plantas empacadoras para exportación de limón, que están certificadas por autoridades binacionales.
Impulso Coca Cola, el cultivo de limón
El cultivo del limón Italiano en Tamaulipas, creció como un proyecto de la empresa Coca Cola en los años setentas, que se consolidó en 2013 por lo que hoy el limón Tamaulipeco invade anaqueles de países como; Japón, Estados Unidos y Europa.Ha sido de gran beneficio para los dueños de empacadoras, ya que representa una cadena de beneficios que inicia con los productores, pizcadores, transportistas, empresas vendedoras de fertilizantes, así como genera fuentes de empleos de forma directa a la empresa.
“En los años setentas la empresa Coca Cola, envió investigadores de universidades de California y Florida, al país para ver en qué estados podían producir limón italiano con la mejor calidad, para utilizarlo como materia prima para fabricar el jarabe de esta bebida internacional”, platica Miguel Rivera Arias, Presidente de la Asociación Tamaulipeca Exportadora de Cítricos.
Luego de recorrer el país, a los investigadores les recomendaron venir a Tamaulipas donde existían huertas de naranja, por lo que hicieron plantaciones en huertas demostrativas en municipios como; Llera, Padilla, Victoria e Hidalgo, para constatar las condiciones de calidad en cada uno de los municipios, por lo que todo el estado resulto apto para el desarrollo del cultivo.
“Fue así como inició la siembra del limón italiano en Tamaulipas, al inicio con un plan piloto de siembre de ese fruto en mil 400 hectáreas con un contrato de compra de 10 años.
Debido al éxito que tuvo se amplio, por lo que el número de huertas creció a 4 mil hectáreas”.
Posteriormente, dijo, la Coca Cola, dejó de comprar la cosecha de limón a productores tamaulipecos, por lo que a partir del año 2000, iniciaron la exportación al enviar pruebas del producto a mercados internacionales como ; Estados Unidos, Japón y Europa.
“Iniciamos enviando un contenedor, posteriormente para el 2004 ya estábamos exportando 150 contenedores y para 2006, fueron 600 contenedores y así continuo creciendo la exportación de limón italiano, que hoy es bien cotizado en el mercado internacional”.
Tamaulipas produce alredor de 100,000 toneladas pero va ir creciendo debido a que existen un gran numero de plantaciones que esta en desarrollo.
Es importante considerar que la producción de limón Amarillo o Italiano se cosecha verde o pinto debido a que la época de cosecha es de agosto a febrero y no alcanza la coloración amarilla y tiene que pasar por un proceso de desverdizado para alcanzar la coloración amarilla.
El fruto para tenga calidad exportación requiere que tengas un diámetro mínimo de 2 pulgadas en el centro del fruto, que no esté manchado ni tenga rajaduras ni escoriaciones,
Huertas con buen manejo de riego, fertilización se utilizan fertilizantes liquido que son incorporados por medio de un ventury que se dosifica de acuerdo al tamaño del arbol y estado fisiologico del arbol .
Todas las huertas cuentan la mayoría con riego por goteo para eficientar el gasto de una manero optima.
cuentan con un control de plagas y enfermedades utilizando el Manejo integrado de plagas
Normalmente se tiene una sola época de cosecha de Agosto a febrero y ocasionalmente hay producciones alberchigas (Fruta fuera de temporada). principalmente en años muy lluviosos .
El plantar Limón Amarillo o Italiano es una opción rentable, sustentable y economicamente viable a desarrollar en los estados Costeros tanto en el Golfo como en el Pacifico.
Si se tiene suficiente agua para regar se recomienda que sea de riego por goteo para eficientar el recurso.
Un aspecto muy importante no soporta heladas de menos tres grados bajo cero por periodos mayores de dos horas, temperaturas menores causan daños a la fruta ramas laterales y perdidas para los productores, por lo que hay seleccionar el sito y de preferencia, en áreas donde existan limones mexicanos y limones persas es una buena opción con el fin de nivelar los flujos de efectivo y aprovechar la infraestructura en toda la cadena productiva de los limones, desde los patrones hasta la comercialización Nacional y exportación.
Las heladas que más impacto ha tenido este cultivo y que frenaron el crecimiento de las plantaciones en Tamaulipas 24 de Diciembre 1983 y 24 de Diciembre en 1989 en la Región Central del Estado y llegó hasta menos siete grados centigrados bajo cero casi se desaparecieron las plantaciones y los productores buscaron zonas donde el daños de las heladas fuera menor.
en el 2017 ocurrió una helada de menos tres grados y el daño ocasionado fue más fuerte en plantaciones nuevas menores a 4 años. los arboles adultos el daño fue parcial en follaje y ramas nuevas, pero los arboles sobre-vieron y están recuperados.
Para una plantación nueva de limón Amarillo o Italiano se debe hacer una planeación a largo plazo y en las regiones limoneras ya existe la suficiente infraestructura de los limones mexicanos y limón persa si se tiene el soporte económico para mantener por lo menos cinco años el cultivo de limón Amarillo que se considera una buena alternativa y mejorar los ingresos y distribución del flujo de efectivo se considera una buena opción viable como oportunidad de negocio a mediano y largo plazo debido a que el principal mercado es el de Estados Unidos de Norteamérica el consumo esta creciendo en promedio un 8.5 % el mercado de limones en general.
Es necesario tener una buena infraestructura en Campo y certificar las huertas, utilizando los paquetes tecnologicos avalados por el INIFAP, aplicar el Manejo Integrado de Plagas y aprovechar que existe una estructura comercial para del mercado Nacional e internacional y el reconocimiento como productores de calidad y ser competitivo con precio, oportunidad en los plazos de entrega y calidad en el servicio.
PROGRAMA IMPORTANCIA DE DE TRAZABILIDAD EN EL CULTIVO DE LIMÓN AMARILLO O ITALIANO.
Este programa se inició en Tamaulipas, Mexico en los años setentas con las plantaciones de limón amarillo o italiano en la región Centro de Tamaulipas para utilizarlo como saborizante de la empresa Coca Cola Export de México. desde entonces se consideró como un producto de exportación el mercado Europeo y Asiático.
Debido esto a que el mercado Europeo son muy exigentes en el control de calidad, los productores tamaulipecos han implementado un Sistema de trazabilidad en el marco del Programa de certificación de exportación solicitado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (SENASICA) Con el fin de satisfacer esos requisitos de esos mercados.
Divulgar el Sistema de Rastreabilidad implementado por los productores de Limón Amarillo o Italiano en sus huertas para asegurar la calidad e inocuidad del limón.
minimizando riesgos en las diferentes etapas de la distribución desde la compra del porta injertos, producción primaria hasta la comercialización.
Trasabilidad conocida como rastreabilidad es la capacidad para conocer la procedencia de los productos, procesos mediante registros, que permitan a las empresas para tomar medidas correctivas en caso de fallas en la cadena de abastecimiento, facilita el retiro de los productos en el mercado al momento de delimitar responsabilidades entre los participantes de la cadena de producción y comercialización, su aplicación contribuye al aseguramiento de la inocuidad, calidad y la certificación del producto.
LA RASTREABILIDAD DEL LIMÓN AMARILLO DEBE SEGUIRSE DE LAS TRES PERSPECTIVAS
agronegociosintegrados.blogspot.com
faceebook.com/bernabericardo/garzavillarreal.37
tel 834 275 68 83 celular w
052834 275 68 83
Ciudad Victoria, Tamaulipas, México
Es importante considerar que la producción de limón Amarillo o Italiano se cosecha verde o pinto debido a que la época de cosecha es de agosto a febrero y no alcanza la coloración amarilla y tiene que pasar por un proceso de desverdizado para alcanzar la coloración amarilla.
El fruto para tenga calidad exportación requiere que tengas un diámetro mínimo de 2 pulgadas en el centro del fruto, que no esté manchado ni tenga rajaduras ni escoriaciones,
Huertas con buen manejo de riego, fertilización se utilizan fertilizantes liquido que son incorporados por medio de un ventury que se dosifica de acuerdo al tamaño del arbol y estado fisiologico del arbol .
Todas las huertas cuentan la mayoría con riego por goteo para eficientar el gasto de una manero optima.
cuentan con un control de plagas y enfermedades utilizando el Manejo integrado de plagas
Normalmente se tiene una sola época de cosecha de Agosto a febrero y ocasionalmente hay producciones alberchigas (Fruta fuera de temporada). principalmente en años muy lluviosos .
El plantar Limón Amarillo o Italiano es una opción rentable, sustentable y economicamente viable a desarrollar en los estados Costeros tanto en el Golfo como en el Pacifico.
Si se tiene suficiente agua para regar se recomienda que sea de riego por goteo para eficientar el recurso.
Un aspecto muy importante no soporta heladas de menos tres grados bajo cero por periodos mayores de dos horas, temperaturas menores causan daños a la fruta ramas laterales y perdidas para los productores, por lo que hay seleccionar el sito y de preferencia, en áreas donde existan limones mexicanos y limones persas es una buena opción con el fin de nivelar los flujos de efectivo y aprovechar la infraestructura en toda la cadena productiva de los limones, desde los patrones hasta la comercialización Nacional y exportación.
Las heladas que más impacto ha tenido este cultivo y que frenaron el crecimiento de las plantaciones en Tamaulipas 24 de Diciembre 1983 y 24 de Diciembre en 1989 en la Región Central del Estado y llegó hasta menos siete grados centigrados bajo cero casi se desaparecieron las plantaciones y los productores buscaron zonas donde el daños de las heladas fuera menor.
en el 2017 ocurrió una helada de menos tres grados y el daño ocasionado fue más fuerte en plantaciones nuevas menores a 4 años. los arboles adultos el daño fue parcial en follaje y ramas nuevas, pero los arboles sobre-vieron y están recuperados.
Para una plantación nueva de limón Amarillo o Italiano se debe hacer una planeación a largo plazo y en las regiones limoneras ya existe la suficiente infraestructura de los limones mexicanos y limón persa si se tiene el soporte económico para mantener por lo menos cinco años el cultivo de limón Amarillo que se considera una buena alternativa y mejorar los ingresos y distribución del flujo de efectivo se considera una buena opción viable como oportunidad de negocio a mediano y largo plazo debido a que el principal mercado es el de Estados Unidos de Norteamérica el consumo esta creciendo en promedio un 8.5 % el mercado de limones en general.
Es necesario tener una buena infraestructura en Campo y certificar las huertas, utilizando los paquetes tecnologicos avalados por el INIFAP, aplicar el Manejo Integrado de Plagas y aprovechar que existe una estructura comercial para del mercado Nacional e internacional y el reconocimiento como productores de calidad y ser competitivo con precio, oportunidad en los plazos de entrega y calidad en el servicio.
PROGRAMA IMPORTANCIA DE DE TRAZABILIDAD EN EL CULTIVO DE LIMÓN AMARILLO O ITALIANO.
Este programa se inició en Tamaulipas, Mexico en los años setentas con las plantaciones de limón amarillo o italiano en la región Centro de Tamaulipas para utilizarlo como saborizante de la empresa Coca Cola Export de México. desde entonces se consideró como un producto de exportación el mercado Europeo y Asiático.
Debido esto a que el mercado Europeo son muy exigentes en el control de calidad, los productores tamaulipecos han implementado un Sistema de trazabilidad en el marco del Programa de certificación de exportación solicitado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (SENASICA) Con el fin de satisfacer esos requisitos de esos mercados.
Divulgar el Sistema de Rastreabilidad implementado por los productores de Limón Amarillo o Italiano en sus huertas para asegurar la calidad e inocuidad del limón.
minimizando riesgos en las diferentes etapas de la distribución desde la compra del porta injertos, producción primaria hasta la comercialización.
Trasabilidad conocida como rastreabilidad es la capacidad para conocer la procedencia de los productos, procesos mediante registros, que permitan a las empresas para tomar medidas correctivas en caso de fallas en la cadena de abastecimiento, facilita el retiro de los productos en el mercado al momento de delimitar responsabilidades entre los participantes de la cadena de producción y comercialización, su aplicación contribuye al aseguramiento de la inocuidad, calidad y la certificación del producto.
LA RASTREABILIDAD DEL LIMÓN AMARILLO DEBE SEGUIRSE DE LAS TRES PERSPECTIVAS
- TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS
- TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESO
- TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
Trazabilidad hacia atrás.- es un sistema de primario de productos que entran a las huertas.
- Compra de plantas
- Compra de yemas
- Compra de porta injertos
- Compra de semillas
- Acompañado por un certificado Fito sanitario emitido por SENASICA o en su defecto por el responsable del vivero y contar con un certificado de Sanidad Vegetal del Estado de Tamaulipas para constatar que el material biológico esté libre de plagas y enfermedades.
- Es necesario inspeccionar que los productos usados en las huertas como son plaguicidas, biocidas, fertilizantes minerales y organicos presenten un registro de aplicación, ficha técnica del producto, registro de proveedores que incluya cual fue el proceso que se siguió para la adquisición de esos productos.
TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS EN LA HUERTA.
Describir la producción primaria el cual se verá reflejada en el cultivo de limón amarillo o italiano y en particular de la seguridad e higiene de los cultivos como la aplicación de los productos fito sanitarios y agroquimicos.
los cuales deben tener registros actualizados mediante cuadernos, libreta de campo, rabicorta o registros electrónicos.
En el libro de campo debe de documentarse la información necesaria para rastrear hasta el eslabón posterior (Empaque).
- Datos del productor
- Asociación
- Persona Jurídica
- Número de Explotación
- Municipio
- Parcela
- Superficie
- Cultivo
- Variedad
- Fecha de siembra
- Variedad
- Plantación
- Fecha Inicial y fecha final de la recolección
- Destino
- Deberá contar con los registros de los análisis de los laboratorios de muestreos de agua, frutas y procesos por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) además de ser un laboratorio de prueba y tercer especialista Vinculado con la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural en la Verificación y certificación de productos y procesos, servicios e instalaciones con el fin de garantizar los resultados. el laboratorio de contar con la Norma 17025 lo cual es un requisito de los Sistemas de Calidad establecida en los laboratorios de prueba y cuya función es garantizar el funcionamientos de los equipos, asegurar la disponibilidad de insumos y metodologías adecuadas que permitan la correcta ejecución de los ensayos.
El programa general de los análisis por Sanidad Vegetal en Tamaulipas para el limón Amarillo o Italiano Incluye.
- Todos los tratamientos realizados en lo que se utilicen los productos deben de ser objeto de Registro
- Nombre comercial del producto
- Nombre del ingrediente activo
- Dosis aplicada
- Identificación
- Dosis Aplicada
- Identificación del área donde se aplicó el agroquimico.
- Identificación de la persona responsable de la aplicación.
- Fecha estimada de cosecha
- Periodo de carencia establecido por el fabricante del producto.
- Método de aplicación
- Identificación del personal que preparó la mezcla.
2.- los análisis para determinar los residuos de plaguicidas se deben de desarrollar previo a la cosecha, no se deben de aplicar plaguicidas en el periodo comprendido entre la toma de la muestra y la cosecha.
- Este registro debe incluir :
- Identificación de la especie y/o variedad cuando se aplicó el producto
- Identifican del área cultivada
- Fecha de la toma de muestra
- Identificación del laboratorio que realizó el análisis
- Identificación de la evaluación de los resultados de los análisis
- Responsable de la evaluación de los resultados de los análisis
CALIDAD MICROBIOLOGICA DEL AGUA USADA EN LA APLICACIÓN DE PLAGUICIDAS EN PULVERIZADORES SOBRE EL FOLLAJE O DIRECTAMENTE AL FRUTO.
Los analisis para determinar la calidad microbiologica del agua utilizada para operaciones como las señaladas deben de realizarse previos a la cosecha.
estos registros deben incluir:
Identificación de la fuente de agua empleada en pulverizaciones sobre el follaje o fruto deben realizarse previo a la cosecha.
Estos requisitos deben Incluir
Identificación de la fuente de agua empleada:
Fecha de la toma de la muestra
lugar donde fue extraída la muestra
Identificación del laboratorio resultados
Identificación del personal que efectuó los análisis
Analisis para determinar la calidad microbiologico debe realizarse previo a la cosecha.
Identificación de la fuente de agua
Fecha de la toma de la muestra
lugar donde se extrajo la muestra
identificación del profesional responsable.
la NOM 127 SSA 1994
Si la muestra es de un pozo se utiliza la NOM-003 -CNA-1996
5.- En lo analisis de metales pesados debe de contar con los siguientes requisitos de analisis asi como el laboratorio responsable.
6.- Analisis del personal que está expuesto a productos químicos, se realizaran analisis quimicos para determinar la cantidad de colinesterasa en sangre y debe de estar documentado el laboratorio que realizó la prueba y el profesional técnico que lo analizó, deberán de efectuarse dos veces al año.
7.- Cada lote de cosecha deberá ser identificado en su despacho o salida. esta disposición es para el producto que se envía a los centros de recepción o empaque deberá incluir el registro del :
correo bernabegarza1@gmail.comLos analisis para determinar la calidad microbiologica del agua utilizada para operaciones como las señaladas deben de realizarse previos a la cosecha.
estos registros deben incluir:
Identificación de la fuente de agua empleada en pulverizaciones sobre el follaje o fruto deben realizarse previo a la cosecha.
Estos requisitos deben Incluir
Identificación de la fuente de agua empleada:
Fecha de la toma de la muestra
lugar donde fue extraída la muestra
Identificación del laboratorio resultados
Identificación del personal que efectuó los análisis
Analisis para determinar la calidad microbiologico debe realizarse previo a la cosecha.
Identificación de la fuente de agua
Fecha de la toma de la muestra
lugar donde se extrajo la muestra
identificación del profesional responsable.
la NOM 127 SSA 1994
Si la muestra es de un pozo se utiliza la NOM-003 -CNA-1996
5.- En lo analisis de metales pesados debe de contar con los siguientes requisitos de analisis asi como el laboratorio responsable.
6.- Analisis del personal que está expuesto a productos químicos, se realizaran analisis quimicos para determinar la cantidad de colinesterasa en sangre y debe de estar documentado el laboratorio que realizó la prueba y el profesional técnico que lo analizó, deberán de efectuarse dos veces al año.
7.- Cada lote de cosecha deberá ser identificado en su despacho o salida. esta disposición es para el producto que se envía a los centros de recepción o empaque deberá incluir el registro del :
- Predio
- Razón Social
- Especie
- Variedad
- Numero de cogido de cosecha
- Fecha de cosecha
- Capacidad
- Época y numero de envases.
8.- Se realizarán analisis microbiologicos de frutos y superficies de contacto.
- Residuos de plaguicidas
- Este registro deberá de tener los siguientes datos.
- Fecha programada de analisis
- Punto de muestreos
- Usos
- Parámetros de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana y los resultados de acciones correctivas.
- De igual manera los productores de limón amarillo deberán cumplir con los siguientes requisitos.
- Higiene
- Limpieza de personal
- Limpieza de las unidades de producción y alrededores
- Monitoreo de desinfectantes
- Limpieza de sanitarios de comedor
- Desinfección de de utensilios de cosecha
- Inspección de trampas de roedores
- Inventarios de agroquimicos
- Inspección del transporte
- Calendario de capacitaciones
- Rasteabilidad
- Registro de incumplimiento del empleado
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE.
permite conocer el destinatario inmediato del limón amarillo, en este caso se debe de tener la evidencia de quien recibe el producto, así mismo de quien entrega y tomar datos que permitan contactar a la persona.
Se debe documentar el:
El traslado de frutos constituye una etapa importante en la trazabilidad ya que en su ejecucción puede presentar factores de riesgo adicionales que es necesario controlar para evitar el deterioro del limón que se transporta.
Es importante que que exista desinfección la cual deberá ser registrada.
Ratreabilidad del limón amarillo en el empaque.
Una vez que el limón llega al empaque deberá traer consigo la siguiente información:
El tamaño y calibre del limón amarillo se realiza en forma automatizada a través de una plataforma de rodillos son diferentes diámetros los cuales van seleccionado los frutos en varios tamaños y categorías.
TRANSPORTE:
El transporte del fruto deberá contar con la siguiente documentación:
Se otorgan asesorías para agricultores, ganaderos, agro industrias y se elaboran proyectos para FIRA, Financiera Rural, Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Secretaria de economía y proyectos de desarrollo de administración de ranchos agrícolas, ganaderos, Agroindustiras, invernaderos, lombricultura , proyectos organicos y proyectos de plantaciones comerciales de plantas medicinales
permite conocer el destinatario inmediato del limón amarillo, en este caso se debe de tener la evidencia de quien recibe el producto, así mismo de quien entrega y tomar datos que permitan contactar a la persona.
Se debe documentar el:
- El numero de lote o numero de parcela
- Huerta
- Cantidad suinistradada
- Documento de orden de compra
- Variedad
- dirección
- fecha de entrega
- llegada al empaque
- Nombre del comprador cuando el producto sea vendida diestramente al cliente
TRANSPORTE DE FRUTOS
El traslado de frutos constituye una etapa importante en la trazabilidad ya que en su ejecucción puede presentar factores de riesgo adicionales que es necesario controlar para evitar el deterioro del limón que se transporta.
Es importante que que exista desinfección la cual deberá ser registrada.
Ratreabilidad del limón amarillo en el empaque.
Una vez que el limón llega al empaque deberá traer consigo la siguiente información:
- Nombre del Productor
- Nombre del predio
- Lugar de origen
- Numero o codigo del Lote de cosecha asignado en el predio de origen
- Fecha y hora de recepción.
- Identificación del medio de transporte en que llegó.
- Numero de guía de Despacho.
- Cantidad de cada lote.
SELECCIÓN
- Se descarga el limón en lechos acuosos para minimizar los golpes.
- Posteriormente la inspección se realiza por material capacitado.
- El fruto pasa por una cinta transportadora de rodillos que hace girar la fruta durante el transporte .
- Permitiendo visualmente toda la superficie de la fruta
- En este proceso se retiran los frutos no deseados.
- Como aquellos con golpes en la corteza, cortes, picaduras de insectos, ácaros, o aquellos que presenten claros síntomas de envejecimiento.
CALIDAD DEL AGUA,
El agua utilizada en la planta deberá ser de buena calidad que no constituya un riesgo de contaminación al fruto durante el lavado y deberá tener un documento que soporte que soporte la información de los analisis y/o Tratamientos realizados.
DESINFECCIÓN
- Una vez que el limón pasa por el proceso de desinfección con cloro y bicarbonato deberá registrar la siguiente información:
- La ficha técnica del Programa Operativo Estandard de Sanitización la cual incluye:
- Lote y su número
- fecha y hora de aplicación
- Nombre del desinfectante
- Dosis aplicada y marca
- Despumes los Frutos pasan a otro contenedor donde son aplicados con Fungicida.el cua deberá contener la siguiente información:
- Concentración
- Dosis y cantidad aplicada resaltando cada y cuando se está aplicando dicha mezcla.
MADURACIÓN
El limón amarillo se pasa por una cámara de maduración y enfriamiento en este paso se debe de medir la temperatura, humedad así como la concentración y cantidad de cloruro de etilileno aplicado durante este proceso de maduración.
ENCERADO
Este paso primordial para darle una mejor presentación al producto, mayor vida en anaquel del limón amarillo y crea un sello que lo protege de la entrada hongos y bacterias.
En este caso deberá registrar la siguiente información:
- Nombre de la cera
- Cantidad y dosis aplicada
- Forma de aplicación
- Fecha y hora de aplicación.
TAMAÑO Y CALIBRE
TRANSPORTE:
El transporte del fruto deberá contar con la siguiente documentación:
- Tipo de aerotransporte
- Fecha de sanitización del producto
- Producto aplicado
- Identificación de la persona que aplicó el producto.
El plan de trabajo para la exportación de limón Italiano o Amarillo, debido al buen manejo tanto en la sanidad vegetal como el manejo de agroquimicos por parte de los productores.
Ningún envió ha sido rechazado por las Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Se otorgan asesorías para agricultores, ganaderos, agro industrias y se elaboran proyectos para FIRA, Financiera Rural, Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Secretaria de economía y proyectos de desarrollo de administración de ranchos agrícolas, ganaderos, Agroindustiras, invernaderos, lombricultura , proyectos organicos y proyectos de plantaciones comerciales de plantas medicinales
Ing. y M.A. Bernabé Ricardo Garza Villarreal
agronegociosintegrados.blogspot.com
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tel 834 275 68 83 celular w
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Ciudad Victoria, Tamaulipas, México
